【出汁を極める焼き浸し】プロの技「追いがつお」で作る本格だし。ナスや夏野菜を漬けるだけで、味が染み込み最高に美味しくなる簡単レシピ【料理屋真砂茶寮・入江延彦】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

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砂茶寮の入江シェフに、夏に食べたい絶品「ナスの焼き浸し」を教えていただきました！

主役のナスはもちろん、しいたけ、トマト、ししとう、ヤングコーンなど…
冷蔵庫にあるお好みの夏野菜を焼いて、特製のだし汁に漬け込むだけ！

プロが教える最大のコツは「追いがつお」
いつものだし汁に、追いがつおを加えることで豊かな香りと深い旨味で、料亭のような本格的な味わいに大変身します。
ナスに隠し包丁を入れることで火の通りと味の染み込みを良くし、ジューシーに焼き上げます。
焼いた後は、湯通しして余分な油を落とすことで、さっぱりとしながらもコクのある仕上がりに。これは、夏場に美味しく食べられるためのプロの工夫。
こんがり焼いた野菜の香ばしさと、じゅわっと染み込んだだし汁のハーモニーがたまりません…
しっかり冷やしてさっぱりといただくのはもちろん、温かいままでも格別の美味しさです。

この夏、何度も作りたくなること間違いなしの永久保存版レシピです！
ぜひ、皆さんの「愉快な仲間たち」でアレンジを楽しんでみてくださいね。

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