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◆「ごはんバーガー」の作り方
【材料】
ごはん 500g
ごま油 大さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油(焼く用) 小さじ2
〈パテ〉
牛ひき肉 300g
塩 小さじ1/4
粗びき黒こしょう1/4
①しょうゆ 大さじ2
①みりん 大さじ2
①料理酒 大さじ1
①ピーナッツバター 大さじ1
サラダ油 小さじ2
〈トッピング〉
卵 2個
サラダ油 小さじ1
グリーンリーフ 2枚
マヨネーズ 大さじ2
【手順】
1.ボウルにごはん、ごま油、片栗粉を加えよく混ぜ合わせ、2等分にします。直径9cmのセルクル2個にそれぞれ軽く押し込めながら詰めます。
2.別のボウルに牛ひき肉を入れてこねます。塩を加えさらに粘り気が出るまでこね、丸く成形し表面に粗びき黒こしょうをまぶします。
3.別のボウルに①を入れてよく混ぜ合わせます。
4.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を焼きます。両面こんがりと焼き色がついたら火から下ろします。
5,同じフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を入れます。焼き色がつくまで、3分ほど焼き、裏返したら弱火にし、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。中まで火が通ったら、余分な油を拭き取り、3を加え煮詰め、とろみがついたら火から下ろします。
6.別のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を落とし入れ焼きます。白身が固まってきたら火から下ろします。
7.4にグリーンリーフ、5、マヨネーズ、6の順でのせ、4で挟みます。
8.お皿に盛りつけたら完成です。
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