ふわとろ…
-作り方-
鶏肉 100g
玉ねぎ 1/4個
卵 2個
出汁 60ml
料理酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ2
出汁
水 適量
昆布 適量
鰹節 適量
・鍋に水を張り昆布をつけます。
・玉ねぎを薄切りにします。
・昆布の入った鍋を火にかけ沸騰直前で火を止め昆布を取り出し鰹節ひとつかみを入れ1-2分おき。ざるでこします。
・分量の出汁を鍋に入れ、玉ねぎ、鶏肉を入れ煮ます。
・菜箸で返しながら火を入れ一煮立ちさせたら酒、砂糖、醤油を入れます。
・再度弱火でひと煮立ちさせ、といた卵を2-3回に分け入れます。
・ご飯を盛った丼ぶりに盛り付け、三つ葉を飾って完成です。
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