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①レンジで簡単 ナスの肉巻きおろしポン酢のせ
【材料】(2人前)
豚バラ肉(計250g・薄切り) 12枚
ナス(計200g) 2本
水(さらす用) 適量
大根おろし 100g
小ねぎ(小口切り) 適量
ポン酢 大さじ2
【手順】
1.ナスはヘタを切り落とし、縦に6等分に切り、5分ほど水にさらし、水気を切ります。
2.豚バラ肉に2をのせて巻きます。同様に11個作ります。
3.耐熱皿に3の巻き終わりを下にして並べ、ラップをして600Wの電子レンジで、豚バラ肉に火が通るまで7分ほど加熱します。
4.お皿に盛り付け、大根おろし、ポン酢をかけて完成です。
【コツ・ポイント】
今回は豚バラ肉を使用しましたが、お好みの部位で代用可能ですよ。
電子レンジでの加熱時間は目安ですので、豚肉にしっかりと火が通るまで様子をみて加熱してくださいね。
②めんつゆで ナスの揚げ浸し
【材料】(2人前)
ナス(計200g) 2本
〈つゆ〉
水 100ml
めんつゆ(2倍濃縮) 50ml
・
揚げ油 適量
大葉 2枚
すりおろし生姜 小さじ1/2
【手順】
1.大葉は大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
2.ナスはヘタを切り落とし、十字に4等分に切ります。皮目に深さ5mmほどの切り込みを斜めに細かく入れます。
3.鍋底から1cmの高さに揚げ油を注ぎ、170℃に熱し2を入れます。ナスがしんなりするまで5分ほど揚げ、油を切ります。
4.別の鍋につゆの材料を入れ中火で加熱します。沸騰したら、火から下ろします。
5.器に3を盛り付け、4をかけます。1、すりおろし生姜をのせて完成です。
【コツ・ポイント】
めんつゆは2倍濃縮のものを使用しています。お使いのめんつゆによりつゆが計150mlになるように調整してください。
③とろ〜りチーズのなす田楽
【材料】(計200g) 2本
サラダ油 大さじ2
〈田楽みそ〉
赤みそ 大さじ2
料理酒 小さじ2
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ2
・
ピザ用チーズ 40g
白いりごま 適量
【手順】
1.ナスは半分に切ったら、表面に切り込みを入れます。
2.ボウルに田楽みその材料を入れ、混ぜ合わせます。
3.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱したら、1を入れて両面に焼き色がつくまで焼いたら火から下ろします。
4.トースターの天板に3をのせ2を塗り、ピザ用チーズをのせ、トースターでチーズに焼き色がつくまで5分ほど焼きます。
5.お皿に盛り付けて、白いりごまをふりかけたら完成です。
【コツ・ポイント】
お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。
みそ田楽の調味料の加減は、お好みで調整してください。
④なすとツナ缶のトマト煮込み
【材料】(2人前)
ナス(計200g) 2本
ツナ油漬け(正味量) 50g
カットトマト缶 200g
水 100ml
①コンソメ顆粒 小さじ2
①砂糖 小さじ1
①塩こしょう ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ 適量
バジル(乾燥) 適量
【手順】
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
2.鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、1を入れて炒めます。
3.全体に油がなじみ、表面に焼き色がついたら、ツナ油漬け、カットトマト缶、水を加え中火で加熱します。
4.一煮立ちしたら、①を加え、弱火で10分ほど煮込みます。味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、粉チーズ、バジルを散らしたら完成です。
⑤よだれ鶏風 ナスの輪切りステーキ
【材料】(2人前)
ナス(計200g) 2本
〈タレ〉
長ねぎ 1本
ごま油 小さじ2
みりん 小さじ2
酢 小さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
白いりごま 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
ラー油 小さじ1/2
塩 ふたつまみ
サラダ油 大さじ2
小ねぎ(小口切り) 適量
【手順】
前手順 長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ナスはヘタを切り落とします。ピーラーで縞模様に皮をむき、2cm幅の輪切りにします。
3.ボウルに1、残りのタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱します。2を入れて両面に焼き目がついたら弱火にし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛りつけ、3をかけて、小ねぎを散らしたら完成です。
【コツ・ポイント】
ナスを切ってから焼くまで時間を空ける場合は、切った後に水にさらすと変色を防ぐことができます。
塩加減は、お好みで調整してください。
みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとったものを使用しています。
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