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旬のごぼうを使った「ごぼうのキンピラ」は、簡単に美味しく作れる絶品レシピ。
ごぼうの旨味を最大限に引き出すためには、蒸し炒めが効果的です。
じっくり火を通すことで甘みと香りが引き立ち、深い味わいが楽しめます。
調理の際は、皮ごと使うことで栄養も逃がさず、たわしでゴシゴシ洗うだけで十分。
さらに、ごぼうは水でさらさず、そのまま調理することで風味を損なうことなく、
効率的に美味しさを引き出します。
包丁を使う際の切り方も大事なポイント。
1～2mmのスライスが香りと食感のバランスを整え、食べごたえがアップします。
火加減に注意し、弱火でじっくりと蒸し炒めることで、香りと旨味が凝縮。
最後にごま油を加えることで、艶と香りが一層引き立ちます。
このシンプルな調理法が、ごぼう本来の味を最大限に楽しむ秘訣です。
また、ごぼうは柔軟にアレンジも可能。
余ったキンピラは、チャーハンやごぼうサラダにアレンジしても美味しく、
次の食事にも活躍します。
ごぼうの風味を最大限に活かしたキンピラで、旬の味を存分に楽しんでください。
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:30／材料紹介.材料カット
2:45／火入れ
4:53／お店紹介
5:15／野永流の工夫とは？
6:00／火を止めて調味料投入.煮込む
9:59／ごま油投入.火を止める
10:48／盛り付け.仕上げ
11:16／きんぴらごぼう完成
11:26／アレンジレシピの紹介
13:26／アレンジレシピ完成
13:35／試食
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