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材料(50~60枚)
◆ジュレ◆
お湯(沸かす) 200ml
鶏ガラスープの素 大さじ1
粉ゼラチン 5g
◆薄力粉水(蒸し焼き用)◆
水 100ml
薄力粉 小さじ1
◆餃子餡◆
キャベツ(粗微塵切り) 300g
塩(塩揉み用) 小さじ1/2
豚ミンチ(冷蔵庫でよく冷やしたもの) 200g
塩(豚ミンチ用) ふたつまみ
牛脂(室温に出しておく) 1個
ホワイトペッパー(ブラックペッパー) 適量
醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1
味の素(お好み) 7振り
ニンニク(すりおろす) 1~3片
生姜(すりおろす) 10g
玉ねぎ(微塵切り) 1/2個
ニラ(小口切り) 1/2束
椎茸(微塵切り) 3個
片栗粉 大さじ1
◆その他の材料◆
餃子の皮(おすすめはモランボン) 50~60枚
サラダ油 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
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