至高の麻婆茄子
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00:00 オープニング
01:01 材料紹介
021:5 調理開始
07:58 炒め工程
17:33 実食
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【マーボーチェズ】（2人前）
ナス…3本（270g）
豚ひき肉…140g
塩…1つまみ
にんにく…10g
長ネギ…50g
生姜…10g
塩…2つまみ
ごま油…大さじ1
ラード（こめ油）…大さじ1
豆板醤…大さじ半分
味噌…大さじ半分（出汁の入った味噌はおすすめしません）
味の素…10振り
砂糖…小さじ1
醤油…小さじ1半
水…100cc
片栗粉…小さじ1半
酒…大さじ1
⭐︎お好みで塩1つまみ
★味変で花椒
マーボーチェズ
なす3本270gは乱切りし、塩2つまみ振り水気を出す
塩した豚挽肉140gとにんにくをごま油大さじ1で炒め、生姜、なす、ラード大さじ1、豆板醤大さじ1/2、味噌大さじ1/2、味の素10振り、砂糖小匙1、醤油小匙1半入れ炒め、水100cc入れ沸かし、長ネギ50g、片栗粉小匙1半と酒大さじ1を混ぜたものをでとろみをつけ完成
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