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◆「ぷるぷるひんやりわらび餅」の作り方
【材料】1人前
①片栗粉 25g
①砂糖 30g
①水 200ml
氷水 適量
きな粉 適量
黒蜜 適量
【手順】
1.ボウルに①を入れてよく混ぜ合わせます。
2.鍋に1を入れて弱火で加熱しながら、耐熱性のヘラで絶えずかき混ぜます。
3.生地が透明になってきたら鍋を火から下ろし、濡れ布巾の上にのせて、さらによくかき混ぜます。
4.生地がまとまってきたら、氷水に入れて冷やし、手でちぎります。
5.4の水気を切り、器に盛り付けます。仕上げに黒蜜ときな粉をかけて出来上がりです。
【コツ・ポイント】
わらび餅の生地が鍋に焦げ付きやすいので、加熱する際はしっかりとかき混ぜながら弱火で加熱してください。
氷水に入れた後は、しっかりと冷ましてから器に盛り付けてください。
今回は耐熱性のヘラを使用しています。
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