#020 メキシカン・ステーキパエリア
【材料/分量】※6人分
牛ステーキ肉 ————————–２枚
イタリア米 ——————————３合
コンソメスープ ———————– 600ml
サフラン ——————————— 適量
にんにく ———————————-１片
紫玉ねぎ ———————————-１個
パプリカ(赤・黄) ——————– 各１個
ブラウンマッシュルーム———４個
セロリ ————————————-１本
赤唐辛子 ———————————-２本
オリーブオイル ———————- 適量
バター ————————————- 大さじ２
塩・こしょう ————————– 各少々
コリアンダー ————————– 適量
【調理工程】
① コンソメスープにサフランを入れてあたためる。
② 牛ステーキ肉は大きめの一口大に切る。
③ にんにくはつぶして粗く刻み、
紫玉ねぎはくし形切り、パプリカは乱切り、
ブラウンマッシュルームは薄切りにする。
④ パエリアパンにオリーブオイルを熱し、②の
ステーキ肉をこんがり焼いてから③の野菜を加え、
塩・こしょうしてしんなりするまで炒め、取り出す。
⑤ パエリアパンにオリーブオイルを足し、
バターを溶かして、粗みじん切りしたセロリ、
乱切りにした赤唐辛子、
イタリア米を入れて米が熱くなるまで炒める。
⑥ ⑤に①のスープを注ぎ、
取り出しておいた④の具材を彩りよく乗せ、
沸騰したら弱火にし、
15～20分炊く。
※ふんわりしたお米を召し上がりたい方は
アルミホイルを被せてください
⑦ 炊き上がりに刻んだ
コリアンダーを彩りよく散らす。
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