[速水もこみち流] #65 イサキのアクアパッツァ
※日本語字幕ついてます / English subtitle available /
【材料／分量】
イサキ(25cm程度)／2尾
オリーブオイル／適量
A）ーーーーーーーーーーーーー
にんにく(粗く刻む)／1片
あさり／10個
バター／20ｇ
タイム／適量
塩・こしょう／各少々
白ワイン／大さじ2
水／50ml
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プチトマト／8個
レモン／1個
グリーンオリーブ(種無し)／8個
イタリアンパセリ／適量
【調理工程】
①イサキは、えら・うろこ・内臓を取り、きれいに洗って水気を取り、切り込みを入れる。
②鍋にオリーブオイルを熱し、①のイサキを盛り付けて表になる方から焼き、裏返す。
③②にAを加えて蓋をし、約15分蒸し煮する。
④プチトマトは半分に切り、レモンは輪切りにし、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
⑤蒸し上がりにグリーンオリーブと④を彩りよく散らす。
【ポイント】
＊新鮮な魚に水を加えて煮る（魚の旨みが足りない時は、コンソメを使用するとよい）。
＊魚は1尾まるごと使用しているが、切り身でもOK！
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