【最高に旨い】その美味しさによだれが止まらない、本格絶品タレの「よだれ鶏」の作り方


「その美味しさを想像しただけで、よだれが出てしまう」ことから「よだれ鶏」という名前になったと言われています。ぜひお試しあれ。

本格絶品ダレの「よだれ鶏」の作り方

▼材料
鶏むね肉(2枚)       5-600g
水            1000ml
長ねぎの青い部分     1本分
生姜           20g
塩            小さじ1
—- 唐辛子オイル —–
鷹の爪          10本
花椒(粒)          小さじ1
サラダ油         100ml

①ニンニク        1/2片
①長ねぎ         1本
①花椒(粉)        小さじ1
①一味唐辛子       大さじ1
①砂糖          小さじ1
①ピーナッツ     大さじ2
①ごま          小さじ1
①黒酢          小さじ2
①しょうゆ        大さじ1
①オイスターソース    小さじ2

▼手順
1. 鶏むね肉は皮をとり両面数カ所にフォークを刺します。
2. 鍋に水、塩、長ねぎの青い部分、生姜を入れ沸騰させます。
3. 鶏むね肉を入れ再沸騰したら火を止め、蓋をして30分おきます。
4. 唐辛子オイルの材料を小鍋に入れ中火にかけます。全体がブクブク泡立ってきたら弱火にし5分経ったら火からおろします。
5.長ネギ、にんにくをみじん切りにし、ピーナッツは刻みます。
6.耐熱ボウルに5の長ネギの半量、残りの5、①の残りの調味料を合わせます。
7.4をザルで漉しながら6へ入れ混ぜ合わせます。
8. 3を取り出し5mm幅にスライスしお皿に盛ります。7をかけ、5の長ネギの残りをふったら完成です。

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