「その美味しさを想像しただけで、よだれが出てしまう」ことから「よだれ鶏」という名前になったと言われています。ぜひお試しあれ。
本格絶品ダレの「よだれ鶏」の作り方
▼材料
鶏むね肉(2枚) 5-600g
水 1000ml
長ねぎの青い部分 1本分
生姜 20g
塩 小さじ1
—- 唐辛子オイル —–
鷹の爪 10本
花椒(粒) 小さじ1
サラダ油 100ml
①ニンニク 1/2片
①長ねぎ 1本
①花椒(粉） 小さじ1
①一味唐辛子 大さじ1
①砂糖 小さじ1
①ピーナッツ 大さじ2
①ごま 小さじ1
①黒酢 小さじ2
①しょうゆ 大さじ1
①オイスターソース 小さじ2
▼手順
1. 鶏むね肉は皮をとり両面数カ所にフォークを刺します。
2. 鍋に水、塩、長ねぎの青い部分、生姜を入れ沸騰させます。
3. 鶏むね肉を入れ再沸騰したら火を止め、蓋をして30分おきます。
4. 唐辛子オイルの材料を小鍋に入れ中火にかけます。全体がブクブク泡立ってきたら弱火にし5分経ったら火からおろします。
5.長ネギ、にんにくをみじん切りにし、ピーナッツは刻みます。
6.耐熱ボウルに5の長ネギの半量、残りの5、①の残りの調味料を合わせます。
7.4をザルで漉しながら6へ入れ混ぜ合わせます。
8. 3を取り出し5mm幅にスライスしお皿に盛ります。7をかけ、5の長ネギの残りをふったら完成です。
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