速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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【材料／分量】
鶏もも肉 1/2枚
サラダ油 大さじ１／２
紫玉ねぎ １／２個
なす １本
ヤングコーン ３本
袋たけ（缶） ４個
にんにく １片
カー １片
塩・こしょう 各少々
ホーリーバジル 適量
レッドカレーペースト
３０ｇ
ナンプラー 大さじ１
酒 大さじ１
鶏ガラスープ 200ｍｌ
ココナツミルク 200ｍｌ
赤唐辛子 １本
ライム 1/2個
パクチー 適量
タイ米ご飯 2人分
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【調理工程】
① 鶏もも肉は、2～3cm角程度に切る。
② 紫玉ねぎは、くし型に切り、にんにくはみじん切りカーは酸切りにする。
茄子は小さめの乱切りに、ヤングコーンは縦に半分に、袋たけは2等分に切る
③ フライパンにサラダ油を軽く熱し、①を入れて中火で両面をこんがりと焼き、②を加え、塩・こしょう、、、レッドカレーペースト、ナンプラー、酒を加えて、炒め合わせる。
④ ③にガラスープ、刻んだバジル、ココナツミルクを加え、沸騰後、弱火にして約４～５分煮る。
⑤ 煮あがりをタイ米ご飯と共に器に盛り付、仕上げに赤唐辛子の斜め切りを散らし、ライムの皮を削り、パクチーを散らす。
●レッドカレーベースト、赤唐辛子の分量はお好みで加減するとよい。辛いものが好きな場合は増やし、苦手な場合は減らしてもよい。
●ココナッツミルクの分量もお好みで加減する。入れる事により、風味が増し、辛みが緩和されてまろやかになる。
●具はお好みのもので作ってもよい。
●タイ料理は甘い・辛い・酸の３つの調和
●レモングラスを加えてもよい。
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