[速水もこみち流] #68 とろふわ卵のオムライス
※日本語字幕ついてます / English subtitle available
【材料／分量】※2人前
鶏もも肉／1/2枚
玉ねぎ／1/2個
にんにく／1片
ピーマン／1個
ブラウンマッシュルーム／3個
オリーブオイル／大さじ1
A）ーーーーーーーーーーーーー
塩・こしょう／各少々
コンソメ顆粒／小さじ1
トマトペースト／大さじ1〜2
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ごはん／茶碗2膳分
トマトケチャップ／大さじ2～3
白ワイン／大さじ1
卵／6個
B）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
生クリーム／大さじ3
牛乳／大さじ3
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バター／大さじ2
イタリアンパセリ(粗みじん切り)／適量
パルミジャーノすりおろし／適量
【調理工程】
①鶏もも肉は１～２ｃｍ角程度に切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ピーマンは１cm角程度に切り、マッシュルームは薄切りする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を炒め、玉ねぎ、にんにくを加えて炒め香りがたったら、ピーマン、マッシュルーム、Aを加えて炒める。
③②にごはんを加えてパラパラになるように炒めたら、トマトケチャップ、白ワインを加えて全体を絡めながら炒め合わせ、器に盛り付ける（2皿）。
④ボウルに卵（3個）を溶き、Bの半量を入れて混ぜ、フライパンを熱してバター(半量)を溶かした中に流し入れ、ふんわりと焼き上げる(繰り返して2回作る)。
⑤④を③にかぶせ、生クリーム(分量外、適量)を回しかけ、パルミジャーノのすりおろしを振り、イタリアンパセリを散らし、トマトケチャップ(分量外、適量)を添える。
【ポイント】
＊トマトケチャップ、トマトペーストの量はお好みで調整してくださいね！
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