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①ごはんのお供に 簡単黄身漬け
②ごはんが進む 牛肉の味噌しぐれ煮
③ごはんが進む やみつき大葉のごま醤油漬け
①ごはんのお供に 簡単黄身漬け
【材料】(1人前)
ごはん 180g
黄身(Mサイズ) 1個分
①しょうゆ 大さじ1
①みりん 大さじ1
【手順】
1.ボウルに①を入れよく混ぜ合わせます。
2. 卵黄を入れラップをかけ冷蔵庫で4時間ほど漬け込みます。卵黄に色がついたら汁気を切ります
3.茶碗にごはんを盛りつけ、2をのせたら完成です。
【コツ・ポイント】
みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとったものを使用しています。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
②ごはんが進む 牛肉の味噌しぐれ煮
【材料】(2人前)
牛こま切れ肉 200g
生姜 20g
水 30ml
①料理酒 大さじ2
①みりん 大さじ2
①しょうゆ 大さじ1
①砂糖 大さじ1
①味噌 大さじ1
粉山椒 小さじ1/4
ごま油 小さじ2
白いりごま 適量
【手順】
前手順 生姜は皮をむいておきます。
1.生姜は千切りにします。
2.フライパンにごま油を入れ中火で加熱します。牛こま切れ肉を入れ炒めます。色が変わってきたら1、水、①を加えて中火で5分ほど煮絡めます。
3.汁気がなくなったら粉山椒を加え、さっと炒め合わせ、火から下ろします。
4.お皿に盛りつけ、白いりごまをふりかけたら完成です。
【コツ・ポイント】
牛肉が焦げ付かないように混ぜながら煮詰めてください。
ごはんに合うように濃い目の味付けに仕上げてあります。
③ごはんが進む やみつき大葉のごま醤油漬け
【材料】(10枚分)
大葉 10枚
〈漬けだれ〉
ごま油 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
白いりごま 小さじ2
すりおろしニンニク 小さじ1
【手順】
すりおろしニンニク 小さじ1
前手順 大葉は軸を切り落としておきます。
1.ボウルに漬けだれの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.別のボウルに大葉、1を交互に重ね、落としラップをして冷蔵庫で1時間ほどおきます。
3.器に盛りつけて完成です。
【コツ・ポイント】
落としラップをする際は、しっかりと材料に密着させてください。
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