菜の花とホタルイカのプッタネスカパスタ
材料（2人前）
・パスタ(1.7mm) 80g
・菜の花 6本
・ほたるいか 80g
・にんにく 1片
・アンチョビ 1切れ
・ ケッパー 8g
・ブラックオリーブ 10g(4個)
・トマトソース 70g
・エクストラバージンオリーブオイル 適量
・パルミジャーノ・レッジャーノ 8g
・ミックスハーブ適量
(ディル・セルフィーユ・イタリアンパセリ)
・オリーブオイル(ピュア) 適量
・エクストラバージンオリーブオイル 適量
下処理
・菜の花の根本を切りおとす
・ホタルイカの目と口ばし、軟骨をピンセットなどで取り除く
手順
・ブラックオリーブ、ケッパーを粗みじんに、ニンニクは細かいみじん切りにする。
・フライパンの手前にニンニク、オリーブオイルを入れ、奥にアンチョビを入れ火にかける
・ニンニクが色づいてきたらアンチョビを合わせ、ホタルイカを加えて炒める。
・ホタルイカが軽く炒まったら、ブラックオリーブ、ケッパーを加え、香りが立ってきたら、トマトソースを加え、混ぜ合わし、茹で汁を加える。
・1.7mmのパスタを1%の塩水で7分茹でる。
・別のフライパンを強火で熱し、オリーブオイルを入れて菜の花にしっかりと焦げ目がつくくらい焼く。その際、フライパンよりひとまわり小さい蓋などを使って、軽くプレスする
・菜の花に焦げ目がつくぐらいまで焼けたら取り出して食べやすい大きさに切る。
・ハーブは全てみじん切りにして、合わせておく。
・パスタが茹で上がる直前に菜の花を加えて、茹で上がったパスタを入れ、混ぜ合わし、水分を調節して、エクストラバージンオリーブオイル、パルミジャーノ・レッジャーノ、ミックスハーブを加えて混ぜ合わしたら、お皿に盛り付け、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをかけたら完成
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