何個でも食べられる!軽やか&ジューシー!王道おうちから揚げ(チキンは裏切らない×King of Brown is Beautiful)


『チキンは裏切らない』シリーズ×King of Brown is Beautiful!
今回は皆さんからのリクエストも多かった唐揚げです!

▼チキンは裏切らないシリーズ
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■ころもさっくり!お肉ジュワ~!王道おうちから揚げ
【材料(3~4人分)】
・鶏もも肉:2枚(1枚約250~300g)
※から揚げ用にカット済みのもの2枚分でもOK。サイズが小さい場合は揚げ時間を短めにしてください。

●下味
・しょうがのすりおろし:1かけ
・塩:小さじ1/3
・しょうゆ:大さじ1
・酒:小さじ1
・揚げ油、レモン:各適宜
・片栗粉:大さじ4

【作り方】
①鶏肉は1枚を7~8等分くらいに切り、ペーパーで水分をふき取る。

②下味の材料を手でしっかりともみ込み、ラップをかけて15分~20分ほどおく。

③再び表面の水分をペーパーでふき取り、片栗粉をふり入れて全体に薄くまぶして余分な粉を落とす。

④身を皮で包むようにしてバットに並べておく。

⑤揚げ油を高めの中温に熱し、鶏肉を1枚分入れる。火を強めてそのまま2分ほどさわらずに揚げてうっすらと色づいてきたら裏返す。全体が色よくなり、油の泡が大きくなるまで2分ほど揚げ、仕上げに時々空気に触れさせながらかりっとさせる(揚げ時間はトータルで4~5分)。

⑥油をきってバットの遠くのほうから、皮目を上にして並べる。残り1枚も同様にして揚げる。器に盛ってレモンを添える。

【ポイント】
D&B&S

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Koh Kentetsu Kitchen
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