『チキンは裏切らない』シリーズ×King of Brown is Beautiful！
今回は皆さんからのリクエストも多かった唐揚げです！
▼チキンは裏切らないシリーズ
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■ころもさっくり！お肉ジュワ～！王道おうちから揚げ
【材料（3～4人分）】
・鶏もも肉：2枚（１枚約250～300ｇ）
※から揚げ用にカット済みのもの2枚分でもOK。サイズが小さい場合は揚げ時間を短めにしてください。
●下味
・しょうがのすりおろし：1かけ
・塩：小さじ1/3
・しょうゆ：大さじ1
・酒：小さじ1
・揚げ油、レモン：各適宜
・片栗粉：大さじ4
【作り方】
①鶏肉は1枚を7～8等分くらいに切り、ペーパーで水分をふき取る。
②下味の材料を手でしっかりともみ込み、ラップをかけて15分～20分ほどおく。
③再び表面の水分をペーパーでふき取り、片栗粉をふり入れて全体に薄くまぶして余分な粉を落とす。
④身を皮で包むようにしてバットに並べておく。
⑤揚げ油を高めの中温に熱し、鶏肉を1枚分入れる。火を強めてそのまま2分ほどさわらずに揚げてうっすらと色づいてきたら裏返す。全体が色よくなり、油の泡が大きくなるまで2分ほど揚げ、仕上げに時々空気に触れさせながらかりっとさせる（揚げ時間はトータルで4～5分）。
⑥油をきってバットの遠くのほうから、皮目を上にして並べる。残り1枚も同様にして揚げる。器に盛ってレモンを添える。
【ポイント】
D&B&S
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
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一男二女の父もさせてもらっております。
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