今回は皆さんお待ちかねの、王道チャーハン！！
コウケンテツが熱量たっぷりにレシピを公開します！
▼王道シリーズ
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■焦がしねぎと焦がし醤油のパラふわっしっとりチャーハン
【材料】
・豚バラ薄切り肉：80ｇ
・長ねぎ：1本
・しょうがのせんぎり：1/2かけ
・サラダ油：大さじ2～3
・温かいごはん：350ｇ
・溶き卵：2個
・塩：小さじ1/3
・しょうゆ、酒：各小さじ2
・仕上げ用の青ネギ、紅ショウガ、塩、こしょう：各少々
【作り方】
①ねぎはフォークで割いてからみじん切りにする。豚肉は幅2ｃmほどに切る。溶き卵は塩少々を混ぜる。
②フライパンねぎ、しょうが、豚肉を入れてサラダ油をかけ中火にかける。色づいてきたら返して、4分ほど全体がこんがりとするまで焼いていったん取り出す。
③ ②の油だけを戻し入れて中火でよく熱し、溶き卵を一度に流し入れる。周囲がふわっとしたらご飯をすぐに卵にのせて、木べらとゴムベラ2本を使ってでよく混ぜ合わせる。木べらでご飯を抑えて焼き付けるようにし、ゴムベラで切るように混ぜながら全体がパラりとするまでほぐしながら炒める。
④塩小さじ1/3をふり、豚肉とねぎを戻し入れて全体を炒め合わせる。
⑤フライパン端にごはんを寄せて空いたところに醤油と酒を加えてジュワっとさせてから全体にからめる。味をみて塩で味を調えて器に盛り、こしょうをふって、ねぎ、紅しょうがをのせる。
※テフロン加工のフライパンで強火調理するとフライパン自体が痛みやすくなります。鉄製のフライパンを使用した方が良いかと思います。
【ポイント】
京極はん
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
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