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①「具沢山ミネストローネ」の作り方
【材料】
じゃがいも(150g) 1個
玉ねぎ(100g) 1/2個
にんじん 40g
キャベツ 30g
セロリ 20g
ベーコン(ロング・薄切り) 30g
オリーブオイル 小さじ2
カットトマト缶 150g
水 400ml
コンソメ顆粒 小さじ2
塩 ひとつまみ
黒こしょう ひとつまみ
【手順】
前手順 じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除いておきます。
玉ねぎ、にんじんは皮をむいておきます。
セロリはスジを取り除いておきます。
ニンニクは半分に切り、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、セロリは1cm角に切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.ベーコンは1cm幅に切ります
4.鍋にオリーブオイルと2を入れて、弱火で炒めます。香りが立ってきたら3、1を加え、中火で炒めます。
5.しんなりしてきたら、カットトマト缶、水、コンソメ顆粒を加え、弱火で15分ほど煮込みます
6. 野菜が柔らかくなったら、塩、こしょうを加え味を調え、火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。
【コツ・ポイント】
塩加減は調整して下さい。
野菜はお好きな野菜で代用していただいても構いません。
②「ほっとする美味しさ！基本の豚汁」の作り方
【材料】
豚バラ肉(薄切り) 100g
ごぼう(80g) 1/3本
大根 50g
にんじん 50g
長ねぎ 1/2本
こんにゃく 100g
ごま油 小さじ1
水 500ml
和風顆粒だし 小さじ1
みそ 大さじ2
【手順】
前手順 ごぼう、大根、にんじんの皮をむいておきます。
1.ごぼうはささがきにして、水にさらします。
2.大根は3mm幅のいちょう切りに、人参は3mm幅の半月切りにします。
3.長ねぎは斜めに薄切りにします。
4.こんにゃくは半分に切り、薄切りにします。
5.豚バラ肉は4cm幅に切ります。
6.鍋にごま油を入れ中火で熱し、5を炒めます。
7.火が通ったら、1、２、４を入れてさっと炒め、水、和風顆粒だしを加えて一煮立ちさせます。
8.アクを取り除き、中火で野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮込みます。
9.3を入れてさっと火を通します。弱火にし、みそを溶かし入れたら火から下ろします。
10.器に盛り付けたら完成です。
【コツ・ポイント】
みその加減はお好みで調整して下さい。
こんにゃくはアク抜き不要のものを使用しています。アク抜きが必要な場合は、下ゆでして下さい。
③「玉ねぎ丸ごと！簡単ポトフ」の作り方
【材料】
じゃがいも 150g
にんじん 100g
水(野菜に入れる用) 大さじ1
ベーコン(ロング・薄切り) 50g
ウインナー 6本
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1片
塩 小さじ1/2
粗挽き黒こしょう 小さじ1/3
水 300ml
コンソメ顆粒 小さじ1
ローリエ 1枚
パセリ(乾燥) 適量
【手順】
前手順 じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。
ニンニクは芽を取り除いておきます。
1.玉ねぎは上下1cmほどを切り落とし、皮をむきます。にんじんは1cm幅に切ります。じゃがいもは一口大に切ります。
2.ベーコンは短冊切りにします。
3.耐熱ボウルに1と水を加え、ラップをかけ600Wの電子レンジで5分ほど火が通るまで加熱し、粗熱を取ります。
4.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火で熱します。香りが立ってきたら5とウインナーを入れて炒めます。
5.焼き色がついたら、3、塩、粗挽き黒こしょう、ローリエを加えて炒めます。
6.全体に油が回ったら水とコンソメ顆粒を加えて、野菜に味が染み込むまで弱火で10分ほど煮込み、火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。
【コツ・ポイント】
根菜を電子レンジで加熱することで、煮込み時間が短縮でき、味が染み込みやすくなります。
塩加減はお好みで調整してください。
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