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余りご飯で、ふっくらジューシー。家庭で手軽に楽しむ和風ハンバーグ。
パン粉の代わりに「冷やご飯」を使えば、肉汁を吸って旨み倍増。
ひき肉に卵・塩・七味を混ぜて、ご飯をつなぎに練り込むだけ。
特別な材料は不要、冷蔵庫の余り野菜で作る簡単副菜と一緒に、食べごたえのある一皿に仕上がります。
ご飯の活用術としてもおすすめのレシピです。
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🍳荏原正典シェフのご紹介🍴
割烹料理の名店「京ばし松輪」で腕をふるったのち、2016年に「日本料理 荏原」を開業。
三浦半島の地魚や有機野菜など、全国から厳選した食材を使用し、旬の味わいを引き出す料理を提供している。
「日本の四季を存分に楽しめるおもてなし」を追求し、多くの人々を魅了している。
🧑🍳日本料理荏原について👨🍳
HP
http://ehara.tokyo/
■所在地
〒158-0091 東京都世田谷区中町１丁目１９−１５
※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。
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👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞
https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp
＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh
＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞
https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S
＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a
＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4
＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞
https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb
＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=JIejDp04EWw&list=PLCSlJ_ORMzdioc6_6-eqnTI-5R_ptnsyP
＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=EqtUNHww0AU&list=PLCSlJ_ORMzdgr-szgVHEH5XHzPV7ANHjM
＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:27／材料紹介.ハンバーグのタネ作り.成形
3:26／お店紹介
3:34／ハンバーグを焼く.材料カット
6:40／ハンバーグを裏返す.ソースを作る
8:20／ハンバーグにご飯を入れたのはなぜ？
9:45／現状確認.レシピのポイント
12:51／ソースの火入れ.盛りつけ
15:05／完成
15:14／試食
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#和風ハンバーグ
#ハンバーグ
#牛豚合びき肉
