【永久保存版】一つ星シェフが教えるこれ以上うまいのはもう無理かもしれない…”究極のトマトソースパスタ”の作り方


過去最高のトマトパスタ
お店でもこれやります

ホール缶のトマトソースはこちら
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材料
・パスタ 1.7mm 100g
・トマト 1個
・フルーツトマト 1個
・トマトソース(Hotel’sのものを使用)  120g
・ニンニク 1片
・レモンの皮 適量
・オリーブオイル 大さじ2.5+適量
・パルミジャーノチーズ 適量
・塩 適量

作り方
1.トマトとフルーツトマトのヘタをくり抜き、へそに十字の切り込みを入れ湯むきする。
2.輪切りで半分にカットして、スプーンの裏側を使ってタネをとる
3.タネをとったトマトを角切りにカット
4.鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れ、カットしたトマト、塩を加え炒め煮にで崩しながら水分を出すように加熱していく
5.全体が溶けて無くなったらハンドブレンダーで滑らかにしていく
6.再度火にかけて煮詰めていく。鍋の壁のトマトもしっかりヘラで取っていく
7.ニンニクを潰してオリーブオイル(大さじ1.5)とフライパンで加熱
8.トマトソース:フレッシュトマト=1:3の割合
9.上記の割合でフライパンにトマトソースを入れ、パスタの茹で汁を加えながら馴染ませる。
10.レモンの皮を剥いて刻む 横にピーラーを細かく動かすことで薄く剥ける
11.パスタをあげてソースに絡めて、レモンの皮、オリーブオイルを加える
12.盛り付けて、パルミジャーノチーズとオリーブオイルをかけて完成。

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