#004 ラム肉の和風カツ
※2〜3人分
【材料/分量】
骨つきラム肉 5本
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
溶き卵 卵 1/2 個 + 水大さじ2
パン粉 適量
揚げ油 適量
キャベツ 2~ 3枚
紫玉ねぎ 1/4 個
レモン 1/2 個
とんかつソース 適量
辛子 適量
白すりごま 適量
【調理工程】
① ラム肉は1本ずつに切り離して、塩・こしょうをする。
小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけて、
170度に熱した揚げ油でこんがり揚げる。
② キャベツは千切り、
紫玉ねぎは薄切りして合わせて氷水にさらし、水気をよく切る。
③ 揚げたラム肉とキャベツの千切りを盛りつける。
とんかつソース、辛子、白すりごまを混ぜた特製ソースをかけ、
レモンをしぼる。
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