提供：三井製糖株式会社（https://www.mitsui-sugar.co.jp ）
お砂糖を使った、実験企画！
コウケンテツが悪戦苦闘する様子をご覧ください。
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■ふっくらカルメ焼き
【材料（お玉１個分）】
・上白糖：大さじ２
・水：大さじ１/２
〇A
・卵白：小さじ１/２
・重曹：小さじ１
・上白糖：少々
【作り方】
① Aを混ぜてシャーベット状にし、割り箸の先に少しつけておく。
②おたまに砂糖、水を入れて火にかける。
③温度計でかるく混ぜながら123～124℃くらいになったら火からおろす。
④ホイルを敷いた布巾の上にのせ、125℃になったら①を入れて20～30回くらい一気にかき混ぜる。割りばしを外して少し待ち、ふっくらとふくらんだらできあがり。お玉の底をごく弱火にかけてはずす。
※やけどにご注意ください！
※作ったカルメ焼きはスタッフ全員でおいしくいただきました！
【ポイント】
全力コウケンテツ。
【字幕作成へのご協力をよろしくお願いします】
https://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UC3p5OTQsMEnmZktWUkw_Y0A&tab=2
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
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