全ての唐揚げ好きに届け。
二度揚げすることで外はカリッと、
中はジューシーな唐揚げに仕上がります。
ぜひ真似してみてくださいね。
▼作り方
・余分な脂や皮を取り除いた鶏モモ肉を大きめの一口大に切りボウルに入れます。
・①の調味料を入れよく混ぜます。
・卵を入れよく混ぜます。
・薄力粉を入れよく混ぜます。
・2時間以上冷蔵庫で休ませます。
・ボウルに片栗粉を入れ少しづつ水を加えながら木べらやフォークなどの硬い器具で全体が細かいダマになるようにかき混ぜ続けます。
・休ませた鶏肉をダマ状の片栗粉につけ160度に熱した油で2-3分下揚げし取り出します。片栗粉ダマは何度かつけるとダマが消えるので片栗粉を追加して再度ダマを作る。
3-4分休ませ余熱で火を入れます。
・油を180-190度に上げ2度揚げをしていきます。全体がこんがり色づいたら完成です。
▼使用した食材
①鶏もも肉 1000g
①すりおろしニンニク 小さじ1
①すりおろし生姜 小さじ1
①塩 少々
①しょうゆ 60ml
①酒 60ml
卵2個
薄力粉 50g
片栗粉 150g
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