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①「冷凍豆腐でつくる まるでお肉な唐揚げ」の作り方
【材料】
絹ごし豆腐 350g
①しょうゆ 大さじ2
①料理酒 大さじ2
①砂糖 小さじ1
①すり下ろし生姜 小さじ1/2
①すり下ろしニンニク 小さじ1/2
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
〈付け合わせ〉
レモン(くし切り) 1個
レタス 2枚
【手順】
1.絹ごし豆腐は一口大に切ります。冷凍庫で2時間ほど冷凍し、冷蔵庫に置き解凍します。
2.キッチンペーパーを上下にかぶせ、手で優しく押しながら水分を抜きます。
3.バットに①を入れて混ぜ合わせ、2を加えて落としラップをして15分ほど漬け込みます。
4.汁気を軽く絞り、片栗粉をまぶします。
5.フライパンの底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。表面がこんがり色づくまで3分ほど揚げ、油を切ります。
6.お皿に盛り付け、付け合わせを添えて完成です。
【コツ・ポイント】
調味料の加減は、お好みで調整してください。
仕上がりの食感は変わりますが、絹ごし豆腐は木綿豆腐でも代用いただけます。
②「もやしとニラの簡単チヂミ」の作り方
【材料】
〈チヂミ〉
もやし 100g
ニラ 20g
①薄力粉 70g
①片栗粉 30g
①卵(Mサイズ) 1個
①水 60ml
①鶏ガラスープの素 小さじ1
・
ごま油 大さじ2
〈タレ〉
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
白いりごま 小さじ1
【手順】
1.絹ごし豆腐は一口大に切ります。冷凍庫で2時間ほど冷凍し、冷蔵庫に置き解凍します。
2.キッチンペーパーを上下にかぶせ、手で優しく押しながら水分を抜きます。
3.バットに①を入れて混ぜ合わせ、2を加えて落としラップをして15分ほど漬け込みます。
4.汁気を軽く絞り、片栗粉をまぶします。
5.フライパンの底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。表面がこんがり色づくまで3分ほど揚げ、油を切ります。
6.お皿に盛り付け、付け合わせを添えて完成です。
【コツ・ポイント】
調味料の加減は、お好みで調整してください。
今回は直径24cmのフライパンを使用しました。小さいフライパンを使用する場合は、2回に分けてお作りください。
③「ふわふわチーズ入りはんぺん厚焼き卵」の作り方
【材料】
卵(Mサイズ) 2個
はんぺん 1/2枚
ツナ水煮(正味量) 30g
①牛乳 大さじ1
①塩こしょう ひとつまみ
サラダ油 大さじ1
【手順】
1.はんぺんを半分の厚さ切ります。スライスチーズを半分に折りたたみ、はんぺんの間に挟みます
2.ボウルに卵、ツナ水煮、①を入れてよく溶きほぐします。
3.卵焼き器にサラダ油を入れ中火で熱し、2の1/3量を全体に広げて焼きます。
4.1をのせて、中火のまま端から巻きます。
5.残りの2を2回に分けて入れ、同じように端から巻きます。火が通ったら火から下ろします。
6.食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けたら完成です。
【コツ・ポイント】
調味料の加減は、お好みで調整してください。
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