本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^)
こちらが前回の動画でお話した「すんごいの」の正体でございます。
このタコの足を保存するためのスペースを確保するためにずっと冷凍庫整理をしてたわけです(笑)
今回のミズダコ、
物凄い値段しそうな気配がありますが
12.4㎏で￥12.000でしかも内臓の一部を除いてほとんどが可食部とういこともありかなりお買い得でした(^^)
ネットで調べれば結構見つかるかと思いますのでご興味がありましたら是非♪
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
※タコの処理の仕方は動画を参照していただければと思いますので今回の調味料群の比率をコチラに記載しておきますね♪
・タコ飯の調味料
酒：薄口しょうゆ：みりん：ザラメ＝5：3：1：1
・三杯酢
お酢：醤油：煮切ったみりん：砂糖＝2：1：1：0.7
今回の比率ですと酸味と甘みが割と強めに仕上がります。
こちらを一度サッと沸騰させて粗熱をとってあげると酸味の角がとれてより食べやすくなると思います♪
・利休酢
上記の三杯酢に練りごまを適量合わせながらすり鉢であたってなめらかになれば完成
ちょっと大人な風味な合わせ酢でお酢、胡麻がお好きな方はきっとお気に召していただけるかなと思います(^^)
★盛り付け時の音楽★
楽曲制作：ヌビア(@nubiahistoria)
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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