トムヤムクン(Tom yum goong)


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トムヤムクン(Tom yum goong)

【材料/分量】

【A】
ガラスープ    600ml
レモングラス   2~3本
バイマックルー(こぶみかん)2~3枚
カー       1/2片
パクチー     適量
ホーリーバジル   2~3枚
ナンプラー    大さじ1
チリインオイル  大さじ3~4
ココナッツミルク 200g
塩・こしょう   各少々
砂糖       小1
青唐辛子     1~2本

紫玉ねぎ     1/2個
ヤングコーン   5本
袋茸       4個
茄子       1個
有頭海老     6尾
ライム      1個
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【調理工程】
① 鍋にガラスープを入れて煮たて、有頭海老、薄切した紫玉ねぎ、
  乱切りした茄子、半分に切った袋茸とヤングコーン、
  せん切りしたカーとバイマックルー、
  みじん切りしたレモングラスとホーリーバジルを入れて煮る。

② ナンプラー、チリインオイル、ココナッツミルク、砂糖、塩、胡椒、
  小口切りした青唐辛子、刻んだパクチーを加え
  約6~7分材料に火が通るまで煮る。

③ 仕上げに乱切りにしたライムの絞り汁と絞った皮を加え、
  器に盛りつける。

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