トムヤムクン（Tom yum goong）

【材料／分量】

【A】
ガラスープ　　　　600ｍｌ
レモングラス　　 2～3本
バイマックルー（こぶみかん）2～3枚
カー　　　　　　　1/2片
パクチー　　　　　適量
ホーリーバジル　　 2～3枚
ナンプラー　　　　大さじ1
チリインオイル　　大さじ３～４
ココナッツミルク　200ｇ
塩・こしょう　　　各少々
砂糖　　　　　　　小1
青唐辛子　　　　　1～2本

紫玉ねぎ　　　　　1/2個
ヤングコーン　　　5本
袋茸　　　　　　　4個
茄子　　　　　　　1個
有頭海老　　　　　6尾
ライム　　　　　　1個
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
【調理工程】
① 鍋にガラスープを入れて煮たて、有頭海老、薄切した紫玉ねぎ、
　　乱切りした茄子、半分に切った袋茸とヤングコーン、
　　せん切りしたカーとバイマックルー、
　　みじん切りしたレモングラスとホーリーバジルを入れて煮る。

② ナンプラー、チリインオイル、ココナッツミルク、砂糖、塩、胡椒、
　　小口切りした青唐辛子、刻んだパクチーを加え
　　約6～7分材料に火が通るまで煮る。

③ 仕上げに乱切りにしたライムの絞り汁と絞った皮を加え、
　　器に盛りつける。

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