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出汁が勝負の「肉水風肉豆腐」、作り方は実はとても簡単！
この一品は、まるで肉うどんの懐かしい味わいを思い出させる特別な肉豆腐。
寒い日にぴったりなあつあつの豆腐と、薄切りの牛肉が絶妙に絡み合い、
濃厚な出汁が体にしみ渡ります。
このレシピのこだわりポイントは、出汁！
昆布と削り節をしっかり煮出して、旨味を引き出すことが成功の鍵です。
湯通しした牛肉を使用することでアクを取り除き、出汁の香りと旨味を一層引き立てます。
特に関西風のうどん出汁を使うと、深い味わいに仕上がりますよ。
豆腐はたっぷり使い、肉と豆腐のボリューム感で満足度は抜群。
仕上げにネギをたっぷり加え、彩りと甘みをプラス。シンプルなのに奥深い、
この一品が食卓を豊かにしてくれること間違いなしです。
牛肉だけでなく、豚肉や鶏肉を使えば、また違った風味が楽しめます。
また、お酒や白ワインを加えることでリッチな味わいに仕上がります。
寒い冬にぴったりの心温まる一皿を、ぜひお試しください！
体の芯から温まり、ご飯も進む絶品メニューです。
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🍳入江延彦シェフのご紹介🍴
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＜シェフのレシピ帖＞
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:33／出汁の下準備.シェフの蘊蓄紹介
2:54／混合節投入.漉す
4:48／お店紹介
5:17／湯通し
6:23／肉水風肉豆腐レシピの裏話
7:22／お汁を仕上げる
8:34／豆腐投入
9:18／分葱カット.肉.分葱投入
10:08／盛り付け
10:24／完成
10:33／試食
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#肉豆腐
#牛肉
#絹ごし豆腐
#分葱
