速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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【材料／分量】
ビーフン／60g
焼きそば用中華蒸し麺／1玉
豚バラ薄切り肉／80g
有頭エビ／4尾
紫玉ねぎ／1/2個
もやし（細）／80g
ニラ／5〜6本
ライム／1個
パクチー(粗く刻んだもの)／適量
サラダ油／大さじ1
おろししょうが／1片分
おろしにんにく／1片分
Ａ）ーーーーーーーーーーーーー
塩・こしょう／各少々
砂糖／小さじ1
カレー粉／小さじ1/2
オイスターソース／大さじ1
鶏ガラスープ／大さじ1〜2
酒／大さじ1/2
【調理工程】
①有頭エビは塩水で洗ってから背ワタを取り、頭と尾を残して殻をむき、頭は外して、背を開く。
②豚バラ肉、ニラは５cm長さ程度に切り、紫玉ねぎは５ｍｍ厚さにスライスし、ビーフンはお湯で戻して食べやすく切る。
③フライパンにサラダ油を熱し、エビの頭を軽く焼いてから、エビ、豚肉を炒め、一旦取り出す。
④③のフライパンににんにく、生姜を加えて炒め、香りが立ったら、麺、ビーフンを炒め、もやし、ニラ、紫玉ねぎを加えて炒め合わせる。
⑤④にA、③で取り出したエビと豚肉、パクチーを加えて全体を絡め、器に盛り付け、ライムの皮のすりおろしを散らし、半分に切ったライムを添える。
【ポイント】
＊エビは、だしを取るために頭も一緒に炒めています。
＊２種類の麺を使ってぜいたくな焼きそばにします。
