[速水もこみち流] #062 新じゃがのゴロゴロサラダ
※日本語字幕ついてます /
【材料／分量】
じゃがいも(小)／30個
スライスベーコン(厚めのもの)／4枚
A）ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
マヨネーズ／大さじ4
ディジョンマスタード／大さじ2
にんにくすりおろし／小さじ1
アンチョビ(刻む)／5〜6枚
イタリアンパセリ(粗く刻む)／適量
紫玉ねぎ(繊維に逆らって薄切り)／1/2個分
赤唐辛子(斜め小口切り)／1本分
グリーンオリーブ(種無し)／15個
パルミジャーノすりおろし／大さじ3
レモン汁／1個分
バター／20g
塩・こしょう／各少々
白ワインビネガー／大さじ1
オリーブオイル／大さじ4
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赤唐辛子(斜め小口切り)／1/2本分
レモンの皮のすりおろし／少々
【調理工程】
① じゃがいもはあれば芽を取り、皮つきのまま柔らかくなるまで茹でる。
②ベーコンは熱したフライパンで両面こんがりと焼く。
③ボウルにAを合わせて軽く混ぜる。
④①の茹で上がりを、熱いうちに③に入れて全体を絡め、器に盛る。
⑤焼き上がったベーコンを粗く刻んで④にトッピングし、フライパンに残った油を回しかけ、赤唐辛子、レモンの皮のすりおろしを散らす。
【ポイント】
・じゃが芋の形を生かしたポテトサラダです！
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