リュウジのバズレシピショップ
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00:00 オープニング
01:01 材料紹介
05:49 悪魔のおにぎり
13:16 そば 茹で工程
18:04 盛り付け
19:55 実食
21:39 悪魔のおにぎり 実食
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★今回のレシピはこちら↓
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【山形風冷やし肉そば】
鶏もも肉…200g
しょうゆ…大さじ3
砂糖…小さじ2
丸鶏がらスープ…小さじ1
リュウジの鰹粉…3つまみ（3g）
水…200cc
信州そば 太切り…2束(200g)
長ねぎ…40g
七味…適量
★味変でわさび、塩
【悪魔のおにぎり】
温かいご飯…200g
塩こんぶ…6g
天かす…2つかみ
小ねぎ…1つかみ
これ!うま!!つゆ…小さじ2
すりごま…2つまみ
山形風冷やし肉そば
鶏もも肉200gになるよう切り分け、耐熱容器に入れる
しょうゆ大さじ3、砂糖小さじ2を加え、鶏もも肉200gによく揉み込んでなじませる
電子レンジ600Wで3分30秒加熱し、終了後そのまま3〜5分置いて鶏もも肉200gに余熱で火を通す
加熱した鶏もも肉200gを取り出す
耐熱容器に残った鶏の煮汁を、2つの器に半分ずつ入れる
それぞれの器に丸鶏がらスープ小さじ1、リュウジの鰹粉3つまみ（3g）、水200ccを半量ずつ分けて入れ、つゆとして冷蔵庫で冷やす
取り出した鶏もも肉200gを薄切りにし、金属バットに並べて冷蔵庫または冷凍庫で冷やす
長ねぎ40gを流水で洗い、小口切りにする
沸騰したお湯に信州そば太切り2束を入れて6分茹でる
茹で上がったそばをザルにあけ、たっぷりの流水で洗いぬめりを取る
氷水にそばを入れてしっかり締める
信州そばの水気をしっかり絞る
冷やしておいたつゆを軽くかき混ぜ、水気をしっかり切ったそばを入れる
刻んだ長ねぎ40g、冷やしておいた鶏もも肉200gを盛り付ける
七味適量をかけ、器の縁にわさび適量、塩1つまみを添える
悪魔のおにぎり
塩こんぶ6g、天かす2つかみ、小ねぎ1つかみをボウルに入れる
これ!うま!!つゆ小さじ2、すりごま2つまみを加える
温かいご飯200gを加えてすべての具材がしっかりなじむように混ぜる
おにぎり押し型を使って、混ぜ合わせたご飯200gをギュッと成形する
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