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誰の人生のそばにも、忘れられない「思い出の一皿」がある───。
『記憶の台所 -アーカイブ・キッチン-』
さまざまな人生背景を持つゲストに密着し、彼らの人生を支えたレシピを実際に作り、食べながら、人間の深みを味わうヒューマンドキュメンタリー。
毎日3食ある食事の尊さや面白さを通して、世界中にあたたかな幸せをお届けします。
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0:00／オープニング
1:01／かけかつ丼のレシピ
8:20／歴史とかけかつ丼ができた経緯
13:10／かけかつ丼実食
14:07／今後の展望
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「とんかつ鈴新 元祖かけかつ丼」
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新企画「記憶の台所 -アーカイブ・キッチン-」
今回は新宿区荒木町の老舗「とんかつ 鈴新」の二代目店主・鈴木洋一さんと、三代目・鈴木隆介さんに密着しました。
昭和33年、花街の面影を残す荒木町に店を構えて以来、街の変遷とともに暖簾を守り続けてきた老舗。
「揚げたてのサクサク感を一番美味しく味わってほしい」という飽くなき探求心から生まれたのは、カツ丼の常識を覆す元祖「かけかつ丼」でした。
歴史ある街並みを愛し、まちづくりにも情熱を注いできた父・洋一さんの背中と、確かな技と味を未来へ継承する息子・隆介さんの覚悟。
親子二代で紡ぐ誠実な手仕事から、身近な一食に込められた温もりや、世代を超えて受け継がれる食の尊さを感じてみてください。
▼ とんかつ 鈴新
昭和33年創業、四谷荒木町の路地裏に静かにたたずむ名店。
ご飯の上に揚げたてサクサクのカツをのせ、その上に半熟の卵とじを敷いた看板メニュー「かけかつ丼」をはじめ、王道の「煮かつ丼」、さっぱりとした「そうすかつ丼」の“かつ丼三兄弟”や極上のとんかつ定食が楽しめます。
アットホームな居心地の良さと実直な味で、長年多くの食通や地元客を魅了し続ける名店です。
【店舗情報・アクセス】
■とんかつ 鈴新
住所：東京都新宿区荒木町10-28
アクセス：都営新宿線「曙橋駅」より徒歩約4分 / 東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目駅」より徒歩約5分
定休日：日曜・祝日
営業時間：
ランチ 11:30〜14:00（L.O. 13:30）
ディナー 17:30〜20:00（L.O. 19:30）
※仕込み等の状況により変動する場合がございます。
▼ とんかつ鈴新 公式SNS
・Instagram： https://www.instagram.com/su.zu.shi.n1015/
・公式HP： https://suzushin.gorp.jp/
※最新の営業状況やお休みにつきましては、公式Instagram等をご確認ください。
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