速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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【材料／分量】
仔牛フィレ肉（２ｃｍ厚）６枚
塩・胡椒 各少々
小麦粉 適量
溶き卵（卵１個＋牛乳大１）
パン粉（細） 適量
揚げ油（サラダ油） 適量
カラフルミニトマト（お好みの色）８〜１０個
イタリアンパセリ 適量
バジル ３〜４枚
赤唐辛子 １本
【A】
レモン汁 1/2個分
オリーブオイル 大さじ４
白ワインビネガー 大さじ１
塩・胡椒 各少々
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【調理工程】
①仔牛肉はたたいて肉たたきなどで叩いて薄くのばし、塩・胡椒し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。
②フライパンに１㎝高さ程度にサラダ油を入れて１７０度程度に熱し、①の両面をこんがりと揚げて盛り付ける。
③ミニトマトはヘタを取り２～４糖分にお好みで切り、イタリアンパセリ、バジルは粗みじん切りし、赤唐辛子は種を取り粗みじん切りしてボウルに入れ、Aを加えてソースを作り②に添え、お好みでカツレツの上にオリーブオイルを回しかける。
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