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◆「台湾カステラ」の作り方
【材料】
卵(Mサイズ) 6個
無塩バター90g
牛乳 100ml
薄力粉 100g
グラニュー糖 90g
【手順】
1.卵を卵黄と卵白に分けます。
2.鍋に無塩バターと牛乳を入れ極弱火でゆっくりと溶かします。
3.薄力粉をボウルに入れ2を全て加えます。泡立て器でよく混ぜます。
4.卵黄を半量加えよく混ぜます。全体が馴染んだら残りの卵黄を加えよく混ぜます。
5.卵白にグラニュー糖を加えツノが緩やかに立つ程度までよく泡立てます。
6.4を5に一気に加え泡立て器で全体を大きく混ぜます。
7.型に流し入れ、数回トントンと衝撃を与え大きな気泡を潰します。
8.160度のオーブンで65分、表面にうっすらと色付くまで焼いたら完成です。お好みでホイップクリームやフルーツをサンドしてください。
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