[速水もこみち流] #046 いんげん豆とひよこ豆のオーブン焼き
※日本語字幕ついてます / English subtitle available
【材料／分量】
ベーコン(塊)／２００ｇ
玉ねぎ／1個
にんにく／2片
バター／大さじ2
白いんげん豆(水煮缶)／400g
ひよこ豆(水煮缶)／400g
オリーブオイル／大さじ1
塩・こしょう／各少々
トマトペースト／60g
ホールトマト(缶)／400g
赤ワイン／80ml
コンソメスープ／50ml
オレガノ(刻む)／適量
バゲット(斜め切り)／7〜8枚
プチトマト(半分に切ったもの)／10個分
タイム／適量
【調理工程】
①ベーコンは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはつぶして刻む。
②オーブン対応の煮込み鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンをこんがりと焼いてから、玉ねぎを加えて炒める。
③玉ねぎがしんなりしたら、バター、いんげん豆、ひよこ豆、にんにくを加えて炒め合わせ、塩・こしょうし、トマトペーストを加えてさらに炒める。
④ホールトマトを加えて軽くつぶしながら炒めたら、赤ワイン、コンソメスープ、オレガノを加えて軽く煮詰める。
⑤バゲットを一面に乗せて、プチトマトとタイムを散らし、200度に予熱したオーブンで約15分焼く。
(焼き時間はオーブンの機種機能等によって異なる。)
【ポイント】
・豆の代わりに豚肉やカジキなどの魚をソテーしたものを使ってもよい。
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