前回の料理長との動画
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クレイトンベイホテル
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リュウジのバズレシピショップ
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00:00 オープニング
01:06 材料紹介
01:40 下処理
07:28 焼き、煮る工程
10:10 出汁の作り方
13:56 調理再開
17:03 実食
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★今回のレシピはこちら↓
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【料理長に作ってもらう治部煮】
鶏もも肉…1枚（320g）
大根…130g
きゅうり…120g
ゴーヤ…70g
パプリカ…80g
キクラゲ…70g
ミョウガ…120g
ししとう…50g
ミニトマト…120g
ごま油…適量
だし…700cc
片栗粉…大さじ1半
鷹の爪…3本
水溶き片栗粉…適量
＝料理長特製一番出汁＝
水…1リットル
昆布…5g
鰹節…30g
＝料理長特製二番出汁＝
一番出汁で使った昆布と鰹節
水…720cc
みりん…90cc
醤油…90cc
＝リュウジ再現出汁＝
これ!うま!!つゆ…200cc
水…600cc
塩…2つまみ
料理長に作ってもらう治部煮
大根、きゅうり、ゴーヤ、パプリカ、キクラゲ、ミョウガ、ししとう、鶏もも肉をカットする
ごま油で大根から焼き目をつけるように炒める
キクラゲ、きゅうり、ゴーヤ、だし700cc入れる
鶏もも肉に片栗粉大さじ1半まぶし入れ、種をとった鷹の爪3本も入れる
パプリカ、ミョウガ、ししとう、トマト入れる
水溶き片栗粉で軽くとろみをつけたら完成
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