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0:00／オープニング
0:39／中西ファームのテーマ
0:58／サツマイモの収穫
3:36／野菜作りへの想い
4:54／究極の焼き芋
5:57／シルクスイートのジャム
9:52／サツマイモのはさみ焼き
12:53／メッセージ
14:08／中西ファームの告知
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＜シルクスイートのジャム＞
【材料】 4人前
さつまいも（シルクスイート） 500g
水 500ml
きび砂糖 100g
レモン汁 大さじ1
有塩バター 100g
【手順】
1. さつまいもはピーラーで皮をむき、2cm角に切ります。
2. 鍋に1、水を入れて中火で20分程煮こみます。
3. さつまいもがやわらかくなったら木べらでつぶします。きび砂糖、レモン汁を入れて弱火にし、かき混ぜながら加熱します。
4. とろみがついたら有塩バターを入れ、かき混ぜながら弱火で加熱します。木べらで混ぜて鍋底が見えるようになったら火から下ろします。
5. 容器に入れて完成です。
＜サツマイモのはさみ焼き＞
【材料】 4人前
さつまいも（シルクスイート） 550g
片栗粉 大さじ2
ｰ肉だねｰ
鶏ひき肉 200g
長ねぎ 1/2本
ニンニク 1片
生姜 15g
卵（Mサイズ） 1個
(A)片栗粉 大さじ2
(A)しょうゆ 大さじ1/2
(A)料理酒 大さじ1/2
ｰたれｰ
きび砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
料理酒 大さじ2
みりん 大さじ2
サラダ油 適量
ｰトッピング ｰ
白いりごま 小さじ1
【手順】
1. さつまいもは皮付きのまま7mm幅に切ります。
2. 長ねぎはみじん切りにします。
3. 生姜は皮をむき、みじん切りにします。
4. ニンニクはみじん切りにします。
5. ボウルに2、3、4、鶏ひき肉、卵、(A)を入れて混ぜ合わせます。
6. 1に片栗粉をまぶします。
7. 5をのせ、もう1枚の6で挟みます。
8. フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、7を入れて焼き色がつくまで7〜8分焼きます。
9. 裏返し、蓋をして火が通るまで弱火で9分程蒸し焼きにします。
10. 蓋を外し、たれの材料を入れて中火で熱して絡め、とろみがついたら火から下ろします。
11. 器に盛り付け、白いりごまをつぶしながらかけて完成です。
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※サツマイモの熟成が必要なため、11月中旬より順次発送します。
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※2025年11月3日(月・祝)開催。詳細は特設サイトをご確認ください。
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