速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！
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マレーシア風牛肉ライス〜 【Malaysian Beef Rice】
牛もも肉（ブロック）500g
にんにく １片
しょうが １片
エシャロット 2個
八角 1個
レモングラス １本
タイ米 2合
塩・胡椒 各少々
サラダ油 大さじ2
オイスターソース 大さじ１
サンバル 大さじ１
サラダ油 大１
塩・胡椒 各少々
コンソメスープ（ビーフ） 400ml
バター 大さじ１
青ネギ 2～3本
コリアンダー 適量
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【調理工程】
① 牛バラ肉は塩、胡椒する。
フライパンにサラダ油（半量）を熱し、牛もも肉の表面をこんがりと焼いて、
取り出す。
② タイ米は洗ってザルに上げて乾かす。
③ レモングラスは小口切り、エシャロット、にんにく、しょうがはみじん切り、
八角は１へんずつに分ける。
④ ①のフライパンに、サラダ油（残り半量）を足し、エシャロット、にんにく、しょうが、
八角を加えて炒め、塩・胡椒をしタイ米を入れて
パラパラになるまで炒めバター・オイスターソース・サンバルを入れる。
⑤ ④に温めたスープを注ぎ、レモングラスを入れ
①の焼いた肉を乗せて蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし１５分で
炊き上げ約10分蒸らし、牛肉を取り出し、青ネギの小口切りを混ぜる。
⑥ 炊き上がりのピラフを盛り付け、取り出した牛肉を食べやすく切って乗せ、
コリアンダーを散らす。
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