速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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【材料／分量】
スパゲティー二 １６０ｇ
玉ねぎ １/２個
にんにく １片
茄子 ２本
バジル ２～３枚
ツナ ８０ｇ
オリーブオイル 大さじ１
トマトペースト 大さじ２
トマト水煮缶（ホール）３００ｇ
白ワイン 大さじ２
ケッパー 大さじ２
コンソメ顆粒 小さじ１
水 大さじ１
バター 大１
塩・胡椒 各少々
イタリアンパセリ 適量
パルミジャーノチーズのすりおろし 適量
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【調理工程】
① パスタを茹でる。
② フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、半分に切ってから乱切りした茄子を入れて、薄切りした玉ねぎ、みじん切りしたにんにくを加えて炒めあわせ、刻んだバジルを入れ、ツナの半量を缶汁ごと入れていため、バター、トマトペースト、トマト水煮缶、コンソメ、白ワイン、水を入れて少しとろみがつくまで煮る。
③ ②にケッパーを加えて味を調え、①を入れて絡めて盛り付け、残しておいたツナを乗せる。
④ ③にパルミジャーノチーズ、イタリアンパセリ、黒こしょうを散らす。
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