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【材料／分量】
豚バラ肉（塊） 900～1000ｇ
【Ａ】
塩・胡椒 各少々
ケチャップ ２００ｇ
ウスターソース ５０ml
しょうゆ 大さじ１
マスタード 大さじ４
にんにくチューブ 小さじ２
はちみつ 大さじ１
パプリカパウダー 大さじ１
カイエンペッパー 少々
オリーブオイル 大さじ２
赤ワイン １５０ml
【Ａ】
白ワイン 大さじ１
卵 １個
塩・胡椒 各少々
パルミジャーノチーズのすりおろし 大さじ３
オリーブオイル 適量
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【調理工程】
① 豚バラ肉は、脂身の方に格子に切り込みを入れ、裏返して赤身の部分はフォークをさす。
② Ａをボウルに入れて混ぜる。
③ ②の半量をバットに入れて①入れ、上から残りの半量をかけ、全体にもみ込むようにまぶしてから冷蔵庫で約1時間程度下味をつける。
④ フライパンにオリーブオイルを熱し、下味をつけた③のバラ肉の汁気を切って全面こんがりと焼き、アルミホイルを敷いた天板に乗せ、漬けておいたソースをかける。
⑤ 180度に予熱したオーブンに④を入れて50～60分こんがりと焼く。
⑥ 焼き上がりを食べやすく切って盛り付け、天板に残ったソースを添える。
✙時間はかかりますが、手間と特別な食材を使わない以外にお手軽な塊肉オーブン料理。
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