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◆「天津飯」の作り方
【材料】
卵(Mサイズ) 3個
カニカマ 2本
長ねぎ 10cm程度
塩 ふたつまみ
ご飯 250g
サラダ油 大さじ1
①水 150ml
①しょうゆ 大さじ1
①酢 小さじ1
①砂糖 小さじ2
①料理酒 小さじ1
①中華スープの素 小さじ1
①塩 適量
①黒こしょう 少々
水溶き片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ1
小ねぎ 適量
【手順】
1.長ねぎは斜めの薄切りにします。
2.ボウルに卵を割り入れ塩、カニカマをほぐしながら加えます。
3.鍋に①を入れ中火にかけます。
4.沸騰したら弱火にし、混ぜながら水溶き片栗粉を加えます。
5.とろみがついて一煮立ちしたら火を止めます。
6.フライパンを中火にかけサラダ油をひき、1を入れます。
7.全体をかき混ぜながら半熟になったら弱火にし底面を軽く焼きます。
8.中央にご飯を入れひっくり返すようにお皿に盛ります。
9.5を上からかけ小ねぎを散らしたら完成です。
【コツ・ポイント】
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
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