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◆「チキン南蛮」の作り方
【材料】 1人前
—– チキンフライ
鶏もも肉（1枚） 300g
塩こしょう 小さじ1/4
卵(Mサイズ) 1個
牛乳 50ml
薄力粉 50g
サラダ油 大さじ2
—– タルタルソース
ゆで卵 1個
玉ねぎ 1/4個
①マヨネーズ 大さじ2
①酢 小さじ1
①砂糖 小さじ1
①塩 ふたつまみ
①黒こしょう ふたつまみ
——あん
②酢 大さじ1
②しょうゆ 大さじ1
②砂糖 大さじ1/2
②片栗粉 小さじ1
付け合わせ
キャベツ 適量
ミニトマト
【手順】
1.ゆで卵、玉ねぎはみじん切りにし、①と合わせて混ぜます。
2.卵と牛乳を合わせて混ぜます。
3.鶏もも肉は余分な脂や皮、取り残した軟骨や骨などがあれば取り除きます。
4.厚みのある部分に切り込みを入れたら、塩し10分ほど置いておきます。
5.出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、2に浸し薄力粉をつけます。
6.同じ動作を繰り返したら、フライパンを中火にかけサラダ油をひき、鶏もも肉を皮目から焼きます。
7.2分ほど焼いたら裏返し反対の面も焼きます。もう一度両面を焼き鶏もも肉に火が通ったら火を止めフライパンから取り出します。
8.フライパンの油を捨て、汚れをキッチンペーパーで拭き取ったら②を入れ混ぜならが弱火で加熱します。
9.7を入れ軽く全体を絡ませたら取り出し、お好みの大きさに切ったらお皿に盛り付けて完成です。
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