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「ふわふわスフレのチーズケーキ」
材料(1台分(18cmの丸型))
クリームチーズ 200g
無塩バター 30g
卵黄(Mサイズ) 3個分
生クリーム 60g
無糖ヨーグルト 30g
レモン汁 大さじ1
薄力粉 30g
卵白(Mサイズ) 3個分
砂糖 60g
お湯 (湯せん焼き用) 適量
作り方
準備.
無塩バターとクリームチーズは常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを170℃に予熱しておきます。
1.ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったらクリームチーズを入れて混ぜます。
2.卵黄を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
3.生クリーム、無糖ヨーグルト、レモン汁を入れて泡立て器で更によく混ぜます。
4.薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。
5.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。砂糖を数回に分けて入れ、角が立つまで泡立て、メレンゲを作ります。
6.4に3回に分けて5を入れてゴムベラで混ぜます。
7.しっかり混ざったらクッキングシートを敷いた型に流し込みます。10cm程の高さから2回落として空気を抜きます。
8.型の底から2cm程の高さまでお湯を張り、170℃のオーブンで50分湯せん焼きします。
9.中まで火が通ったら取り出し、型のまま粗熱を取ります。冷蔵庫に入れて1時間以上冷やします。
10.型から外し、器に盛り付けて完成です。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
今回は湯煎焼きをするため底が取れない型を使用しています。底が取れるものを使用する場合はアルミホイルを巻いてお湯が入らないようにしてください。
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