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◆「白菜のピリ辛甘酢炒め」の作り方
【材料】(2人前)
白菜 150ｇ
生姜 1片
赤唐辛子 少々
塩(塩もみ用) 小さじ1/4
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
【手順】
1.白菜は5センチの長さに切ってから短冊切りにし、塩をまぶして、しんなりしたら水気を絞ります。
2.生姜は千切り、赤唐辛子は小口切りにします。
3.フライパンにごま油を入れて中火で加熱し、生姜、赤唐辛子、1を炒め、全体に油が回ったら酢、砂糖を加え炒め味がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付け完成です。
◆「ロール白菜のトマトグラタン」の作り方
【材料】(2人前)
白菜 2枚(160g)
タネ
牛豚合びき肉 100g
玉ねぎ 50g
①パン粉 大さじ1
①牛乳 大さじ1
①塩こしょう ふたつまみ
トマト缶 200g
②顆粒コンソメ 小さじ1
②砂糖 小さじ1
②すりおろしニンニク 小さじ1/2
②黒こしょう ふたつまみ
ピザ用チーズ 40g
パセリ (乾燥) 適量
【手順】
1.白菜は耐熱容器に入れ、ラップをし500Wの電子レンジで2分程、しんなりするまで加熱します。粗熱が取れたら芯を削ぎ落し、芯はみじん切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに牛豚合びき肉、1の芯、2、①を入れて、粘り気が出るまでよく捏ねます。
4.1の根元側を手前に向けて3を乗せて巻き、左右を内側に折りたたみ、さらに巻きとじまでしっかりと巻きます。
5.耐熱ボウルに入れてラップをし、500Wの電子レンジで中に火が通るまで7分程加熱します。
6.ボウルにトマト缶、②を入れ混ぜ合わせます。
7.耐熱容器に6を入れ、ピザ用チーズを散らします。オーブントースターで焼き目がつくまで7分焼き、パセリを散らして完成です。
【コツ・ポイント】
お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。塩加減はお好みで調節してください。
◆「たっぷり白菜が入ったエビと春雨の旨煮」の作り方
【材料】(4人前)
エビ (むきエビ) 100g
白菜 250g
しいたけ 2個
春雨 (乾燥) 20g
調味料
塩 ひとつまみ
①砂糖 大さじ1
①料理酒 大さじ2
①しょうゆ 大さじ2
①すりおろし生姜 小さじ1
①鶏ガラスープの素 小さじ1/2
①水 100ml
ごま油 大さじ1
【手順】
準備.春雨はパッケージの表記の通りに戻し、4cm幅に切っておきます。
1.白菜は芯を切り落とし、4cm角に切ります。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1と塩を加え、炒め合せます。①を加え、蓋をして3分程煮こみます。
3.白菜がしんなりしたら、春雨とエビを加え、中火で炒めます。
4.全体に味が馴染み、水気が無くなったら、火から下ろします。
5.器に盛りつけて完成です。
◆「電子レンジで簡単 鶏ささみと白菜の中華風サラダ」の作り方
【材料】(2人前)
白菜 (150g) 1/8個
にんじん 40g
鶏ささみ 2本
料理酒 小さじ2
塩 ふたつまみ
①酢 大さじ1
①鶏ガラスープの素 小さじ2
①ごま油 小さじ2
①白いりごま 小さじ1/2
【手順】
準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.白菜は1cm幅に切ります。にんじんは短冊切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分程加熱し、粗熱を取ります。
2.別の耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒、塩を入れて、ふんわりとラップをかけ、鶏ささみに火が通るまで600Wの電子レンジで3分程加熱します。粗熱を取り、手でほぐします。
3.ボウルに①を加えてよく混ぜ合わせ、水気を切った1、2を入れて、全体に味なじむようによく和えます。
4.お皿に盛り付けて完成です。
※作り置きレシピ(白菜のピリ辛甘酢炒め、電子レンジで簡単鶏ささみと白菜の中華炒め、たっぷり白菜が入ったエビと春雨の旨煮）は食材の状態や保存状態によって異なりますが、2~3日程度を目安になるべく早めに食べ切るようにしましょう。保管することにより食中毒のリスクが高まる為、以下の点にご注意ください。
・作り置きに使用する食材は新鮮で傷みのないものを選び、しっかりと火を通し、汁気は飛ばしてください。
・トッピングの小ねぎやソース、付け合せの生野菜など加熱していないものは除き、食べる直前に用意してください。
・保存容器や使用する箸は清潔なものを使用し、食べる分だけだけ取り出し、再加熱（75℃で1分以上）をしてお召し上がりください。
・保存する際は料理が完全に冷めてから蓋をしてください。
※ロール白菜のトマトグラタンはすぐにお召し上がりください。
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