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①「くるくる巻いた豚バラ肉の角煮風」の作り方
【材料】(2人前)
豚バラ肉(スライス) 300g
片栗粉 大さじ1
ゆで卵 2個
〈タレ〉
水 100ml
しょうゆ 大さじ4
料理酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
すりおろし生姜 小さじ1
・
サラダ油 小さじ2
小ねぎ(小口切り) 適量
【手順】
1.豚バラ肉は2枚広げ、くるくると巻き付け、ギュッと形を整えます。
2.バットに1を入れ、片栗粉をふりかけ全体にまぶします。
3.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、2の巻き終わりを下にして焼きます。
4.全体に焼き色が付いたらタレの材料とゆで卵を加えてひと煮立ちさせ、菜箸で転がしながら弱火で10分ほど煮込みます。味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
【コツ・ポイント】
豚肉はお好きな部位でお作りいただけます。
豚バラ肉を巻くときは崩れないように巻き終わりをギュッと押さえてください。
②「豚バラ肉のスタミナニラ玉炒め」の作り方
【材料】(2人前)
豚バラ肉(薄切り) 200g
ニラ(100g) 1束
〈炒り卵〉
卵(Mサイズ) 2個
酢 小さじ1
ごま油 大さじ1
〈タレ〉
料理酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
すりおろしニンニク 小さじ1
ごま油 大さじ1
【手順】
1.ニラは3cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに卵と酢を入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンにごま油を入れ強火で熱し、3を入れたらヘラでかき混ぜ、卵が半熟状になったら火から下ろします。
5.同じフライパンにごま油を入れ中火で熱し、2を炒めます。
6.豚バラ肉に火が通ってきたらタレの材料を入れ、中火のまま炒め合わせます。味がなじんだら1と4を加え、中火でさっと炒めて火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。
【コツ・ポイント】
卵に酢を混ぜると、ふんわりとした食感に仕上がります。
豚バラ肉以外にお好みの部位のお肉でもお作りいただけます。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
③「豚バラ肉とナスのさっぱりおろし炒め」の作り方
【材料】(2人前)
豚バラ肉(薄切り) 200g
ナス 2本
しめじ 100g
大根 100g
①しょうゆ 大さじ2
①みりん 大さじ2
①酢 大さじ2
①からし 小さじ1
ごま油 小さじ2
白いりごま 適量
かいわれ大根 5g
【手順】
前手順 大根の皮をむいておきます。
かいわれ大根の根元を切り落としておきます。
1.大根はすりおろして、水気を絞ります。
2.ナスはヘタを切り落とし、縦に8等分のくし切りに切りにします。
3.しめじは石づきを取り落とし、手でほぐします。
4.豚バラ肉は4cm幅に切ります。
5.ボウルに①を入れ、よく混ぜ合わせます。
6.フライパンにごま油を入れ、4を中火で炒めます。色が変わったら2、3を入れ軽く炒めたら、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにします。
7.ナスに火が通ったら1と5を入れ、中火で炒め全体に味をなじんだら火から下ろします。
8.お皿に盛り付け、かいわれ大根をのせ、白いりごまをふりかけたら完成です。
【コツ・ポイント】
調味料を合わせる際に、からしをしっかり溶かしておくのがポイントです。
ナスが柔らかくならない場合は、蒸し焼きの時間を様子を見ながら調節してください。
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