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◆「サブレフロランタン」の作り方
【材料】1台分 (20cm×22cm)
サブレ
薄力粉 160g
無塩バター 120g
粉糖 60g
溶き卵 1/2個
フロランタン
アーモンドスライス 150g
水 150ml
上白糖 80g
はちみつ 80g
無塩バター 30g
【手順】
準備.卵、バターは常温に戻しておいて下さい。 オーブンは、フロランタン生地を作り始めるタイミングで170℃に予熱を行ってください。
1.サブレを作ります。 ボウルにバターを入れ、泡だて器でよく練ってから粉糖を入れすり混ぜます。
2.溶き卵を少しずつ加え混ぜ合わせます。
3.薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせたらラップに包み冷蔵庫で30分寝かせます。
4.麺棒で伸ばし天板に乗せ、フォークで穴を空けておき、再び冷蔵庫へ入れておきます。
5.フロランタンを作ります。 鍋に水、上白糖を入れ中火にし上白糖が溶けたらはちみつを加え煮詰めます。木べらで混ぜながら少し色が変わってきたら火を止めます。
6.バターとアーモンドスライスを加え混ぜ合わせます。
7.冷蔵庫で寝かせておいたサブレ生地を取り出し、6が熱いうちにサブレ生地の上に広げ、170℃のオーブンで20分焼きます。
8.粗熱が取れてからお好みの大きさに切って完成です。
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