本日の材料のご紹介
【ダブルクリームエクレア】
材料(2〜3人分)
【生地】
・水 100cc(1/2cup)
・バター(無塩) 50g
・小麦粉 50g(約大5.5)
・卵(Mサイズ) 1.5個
・チョコレート 50g(1枚)
※少し余ります
【カスタード】
・卵 1個
・砂糖 30g(大3＋小1)
・牛乳 100cc(1/2cup)
・小麦粉 20g(約大2＋小1)
【生クリーム】
・生クリーム 100cc(1/2cup)
・砂糖 20g(約大2＋小1)
✳︎レシピ
【生地作り】
1.水(100cc)にバター(50g)を入れて、レンジで約1分30秒加熱する 0:23
2.1に小麦粉(25g)を振るい入れ、粉感がなくなるまで混ぜればレンジで約1分加熱する 0:41
3.2に小麦粉(25g)を振るい入れ、まとまるまでしっかりと混ぜる 1:18
4.3に卵(1.5個)を濾しながら数回に分け入れ馴染ませる 1:52
※持ち上げた時に三角形ができればOK
5.鉄板にアルミホイル、クッキングシートを敷き、絞り袋に入れた4を絞る 2:59
6.生地に被さらないようにアルミホイルを被せ、1000W：200℃のトースターで30〜40分焼く 3:28
7.6のアルミホイルを外して、表面に焼き色を付ける 4:11
【カスタード作り】
8.卵(1個)に砂糖(30g)を擦り混ぜ、牛乳(100cc)、小麦粉(20g)を振るい入れ粉感がなくまるまで混ぜ、ラップをして1分レンジで加熱する 4:29
9.撹拌させて、30秒ずつ2〜3回レンジで加熱する 5:18
※加熱ごとに撹拌させてください
10.9をザルで漉し、冷蔵庫で冷やしておく 6:15
【生地作り】
11.チョコレート(1枚)を細かく砕き、ラップをしてレンジで1分加熱する 6:35
12.溶けたら、7の上側に付け30分ほど冷蔵庫で冷やし固める 6:59
【完成】
13.12を半分に割り、カスタード、生クリーム(動画にしてない)を生地で挟めば完成！ 7:25
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ぜひお試あれ！
では、次回もお楽しみに〜
それではLet’s cooking
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