はだめし＝肌に良い飯＝体に良い飯
をコンセプトにランチメニューを提供している「はだめし」というお店の関谷シェフに、お店でも提供している薬膳料理のレシピを教えていただきました。今すぐ試してみたくなる、美味しくて体にもいいレシピは必見です。
Open 【ランチタイム】11:30〜14:30
Close 日曜・祝日・年末年始
※土曜日は休業する場合もあります。
※「はだめし」は株式会社LIGUNAが運営する、社員食堂でもあり一般の方にもご利用いただけるレストランです。
▼はだめしについて
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◆「薬膳味噌汁」の作り方
【材料】
じゃがいも (メークイン )2個
玉ねぎ 1/2個
バター 10g
ナツメグ 適量
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル小さじ1
①昆布 6g
①水 600
黒木耳 適量
玄米味噌 48g
【手順】
※下準備 昆布はあらかじめ分量の水につけておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.じゃがいもはすり下ろします。
3. イタリアンパセリはみじん切りにします。
4.黒木耳は千切りにします。
5.鍋にバターを入れ中火にかけます。1、2を加えて炒めます。
6.全体に火が通ったら①、黒木耳を加え一煮立ちさせます。
7.弱火にし、沸騰させない様に注意し玄米味噌を溶かします。
8.火を止めてナツメグ,イタリアンパセリ、オリーブオイルを加えて完成です。
◆「豚肩ロース、ナツメと烏龍茶のブレゼ」の作り方
【材料】
豚肩ロース 400g
塩 20g
砂糖 10g
水 2L
ナツメ 適量
ウーロン茶 適量
【手順】
1.鍋に全ての材料を入れ豚肩ロースに火が入るまで煮込みます。
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